Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach unoszący się znad rozgrzanego grilla lub piekarnika, kiedy na ruszcie powoli rumieni się mięso. Zawsze uważałem, iż kluczem do sukcesu każdego dania mięsnego jest nie tylko dobrej jakości składnik, niemniej jednak też odpowiednia oprawa smakowa. I tutaj pojawia się temat, który lubię najniezwyklej – marynaty do mięs. To właśnie one wywołują, iż nawet najprostszy kawałek karkówki czy kurczaka zamienia się w kulinarne dzieło sztuki, jakiego smak długo zostaje w pamięci.

Tworzenie własnych kompozycji smakowych to prawdziwa frajda. Każda marynata jest jak osobista wizytówka kucharza – możesz postawić na nuty słodkie, pikantne, kwaśne, a nawet korzenne. Lubię eksperymentować z dodatkiem świeżych ziół, cytrusów czy musztardy. Wystarczy kilka składników, by całkowicie odmienić smak znanych potraw. Najistotniejsze jednakże, by dać mięsu czas – im dłużej odpoczywa ono w aromatycznej kąpieli, tym niezwyklej przejmie każdy smak i zapach.

Marynaty do mięs sprawdzają się w różnych wariantach kuchni – od klasycznej polskiej aż po orientalne inspiracje. Sam niesłychanie w wielu przypadkach wybieram proste połączenie oliwy, czosnku, tymianku i odrobiny octu balsamicznego do wołowiny, natomiast do drobiu wyśmienicie pasują miód, papryka oraz imbir. Niekiedy wystarczy jeden nietypowy składnik, by uzyskać niepowtarzalny efekt. Świeżo wyciśnięta pomarańcza czy kilka ziaren kolendry mogą naprawdę wykonać różnicę.

Oprócz walorów smakowych, marynaty mają też praktyczne zastosowanie – stosownie przygotowane potrafią zmiękczyć nawet niezwyklej wymagające rodzaje mięsa. Dzięki nim skraca się czas pieczenia, a mięso pozostaje delikatne i soczyste w środku. To zarówno znakomity sposób na urozmaicenie codziennego menu i zaskoczenie bliskich nową odsłoną ulubionych dań. Pożądane byłoby pobawić się proporcjami i poszukać własnego, autorskiego przepisu.

Przygotowywanie marynat nie żąda ani specjalistycznego sprzętu, ani długich godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy odrobina kreatywności i chęci do eksperymentowania. Najlepiej zacząć od prostych połączeń, a później zaskakiwać siebie i innych coraz ciekawszymi wariacjami smakowymi.